Das Backen des Pizzaofens "OPALE" erfolgt dank der Incoloy-Edelstahlheizung durch Bestrahlung von oben sowohl für das Produkt als auch zur Erwärmung der Bodenplatte. Die Widerstände der Bodenplatte werden selten verwendet, nur wenn, nach mehreren Chargen, die Feuchtigkeit der Pizza den Lehmboden abkühlt. So können ohne Unterbrechung der Verarbeitung, durch die Steuerung, die Widerstände der Bodenplatte aktiviert werden und in ein paar Minuten die anfängliche Effizienz zu erreichen. Der Ton der Bodenplatte hat das Merkmal der Vielseitigkeit: es kann backen für Pizzen mi Schaufel, Pizzen am Meter, Pizzen in Blechen und Brot. Im Durchschnitt kann der Ofen eine Betriebstemperatur von 470°C in etwa 1,5 Stunden erreichen und kann eine maximale Temperatur von 520°C erreichen.
Technische Daten
Nettobreite (mm): 2009
Nettolänge (mm): 1800
Nettohöhe (mm): 1900
Gewicht (kg): 900,00
Verbindungs typ: elektrisch
Elektroofen (kW): 19000
Ofenkapazität: 9x ø 330 mm
