La cottura del forno pizza "OPALE" avviene grazie al riscaldamento in acciaio inox incoloy per irraggiamento dall'alto sia per il prodotto che per il riscaldamento della base. Le resistenze della base vengono usate raramente, solo se, dopo diverse infornate, l'umidità della pizza raffredda il fondo in argilla. Così, senza interrompere la lavorazione, le resistenze della base possono essere attivate tramite il controllo e in pochi minuti si può raggiungere l'efficienza iniziale. L'argilla della base ha la caratteristica della versatilità: può cuocere pizze con pala, pizze al metro, pizze in teglia e pane. In media, il forno può raggiungere una temperatura operativa di 470°C in circa 1,5 ore e può raggiungere una temperatura massima di 520°C.
Dati tecnici
Lunghezza: 145,00 cm
Larghezza: 125,00 cm
Altezza: 193,00 cm
Peso (kg): 550,00
Tipo di collegamento: elettrico
Forno elettrico (kW): 13000
Capacità del forno: 5x ø 330 mm
