La cottura del forno pizza "OPALE" avviene, grazie alla resistenza in acciaio inox Incoloy, per irraggiamento dall'alto sia per il prodotto che per il riscaldamento della platea. Le resistenze della platea sono utilizzate raramente, solo se, dopo diverse infornate, l'umidità della pizza raffredda il piano di cottura in argilla. Così, senza interruzione della lavorazione, tramite il quadro comandi, si possono attivare le resistenze della platea e in pochi minuti raggiungere l'efficienza iniziale. L'argilla della platea ha la caratteristica della versatilità: può cuocere pizze con pala, pizze al metro, pizze in teglia e pane. In media, il forno può raggiungere una temperatura operativa di 470°C in circa 1,5 ore e può raggiungere una temperatura massima di 520°C.
Dati tecnici
Larghezza netta (mm): 2009
Lunghezza netta (mm): 1700
Altezza netta (mm): 1900
Peso (kg): 700,00
Tipo di connessione: elettrica
Forno elettrico (kW): 17000
Capacità del forno: 7x ø 330 mm
