La cottura del forno pizza "OPALE" avviene grazie al riscaldamento della resistenza in acciaio inossidabile Incoloy per irraggiamento dall'alto sia per il prodotto che per il riscaldamento del piano refrattario. Le resistenze della platea vengono usate raramente, solo quando, dopo diverse infornate, l'umidità delle pizze raffredda il piano in refrattario. Così senza interrompere la lavorazione, tramite il controllo, è possibile attivare le resistenze della platea e in pochi minuti raggiungere l'efficienza iniziale. Il refrattario della platea ha la caratteristica di essere versatile: può infornare per pizze a pala, pizze al metro, pizze in teglia e pane. In media il forno può raggiungere una temperatura di esercizio di 470°C in circa 1,5 ore e può raggiungere una temperatura massima di 520°C.
Dati tecnici
Larghezza netta (mm): 2009
Lunghezza netta (mm): 1800
Altezza netta (mm): 1900
Peso (kg): 900,00
Tipo di connessione: elettrica
Forno elettrico (kW): 19000
Capacità del forno: 9x ø 330 mm
