Abbattitore rapido di temperatura con pannello touch screen da 5", specificamente progettato per offrire una soluzione completa di Cook & Chill in combinazione con i forni Virtus Evolution. Cicli di abbattimento e congelamento rapidi, gestibili a tempo o tramite sonda al cuore, con possibilità di scelta tra: ciclo intensivo, in cui la temperatura della camera viene mantenuta costantemente a -20°C, e ciclo delicato, in cui la temperatura della camera viene mantenuta a 0°C. 5 cicli speciali aggiuntivi per scongelare, indurire il gelato, asciugare, disinfettare il pesce e riscaldare la sonda spiedino. Al termine del ciclo, l'abbattitore funge da frigorifero, mantenendo la temperatura tra +2 e +4°C, o da congelatore, sotto i -18°C. Compressore ermetico con condensatore ventilato. Refrigerante ecologico R-452A senza CFC. Isolamento di 60 mm in poliuretano iniettato. Densità di 40 kg. Senza CFC. Dispositivo di sbrinamento attivato dall'utente. Evaporazione automatica della condensa senza alimentazione.
Dati tecnici
Lunghezza: 125,00 cm
Larghezza: 132,00 cm
Altezza: 200,00 cm
Peso (kg): 269,00
Tipo di connessione: elettrica
Controllo: touch digitale
Volt (V): 380-415
Corrente (A):
14,5
Frequenza (Hz):
50
Fase: 3F+N
Tipo di raffreddamento: ventilato
Refrigerante: R452A
Quantità di refrigerante (g): 2500
Potenza elettrica totale (kW): 2300
Temperatura di esercizio (°C): +3/-18
Produttività: +90°/+3°C=100 kg/ciclo; +90°/-18°C=65 kg/ciclo
Capacità (GN): 20x GN 1/1
