Hugentobler Hold-O-Mat 411 - Appareil de cuisson et de maintien au chaud à basse température

Chauffe-plats performant pour répondre aux exigences les plus élevées de la gastronomie et de la restauration.
Le Hold-o-mat impressionne par sa très faible consommation d'énergie, son contrôle précis de la température et la qualité optimale des aliments – idéal pour cuire en douceur et maintenir au chaud la viande, le poisson et les plats panés.

Les avantages en un coup d'œil

• Consommation d'énergie nettement inférieure : jusqu'à 20 à 30 fois moins d'énergie est nécessaire par rapport aux fours mixtes à vapeur.

• Pertes à la cuisson réduites : perte de poids de 10 à 20 % en moins lors de la préparation de la viande

• Cuisson et maintien au chaud optimaux : Idéal pour les aliments délicats comme la viande et le poisson – même sur de longues périodes.

• Cuisson douce à basse température : des températures allant jusqu'à 120 °C garantissent des résultats homogènes.

• Panure croustillante : Un système de déshumidification spécial à 3 étapes sur tous les plateaux permet de conserver les aliments panés croustillants en permanence.

Caractéristiques de l'appareil

• Chauffe-plats mobile , idéal pour les services de traiteur et d'animation de réceptions.

• Précision de température élevée de ±1 °C grâce à deux capteurs PT1000 et à une commande intelligente

• La charnière de la porte est réversible.

• Préparation pour le capteur de température du noyau et les fonctions du programme disponibles

• Empilables et compatibles avec les cuisinières standard et le mobilier de cuisine professionnel

• Doté de quatre poignées de transport robustes et dépliables

Qualité et finition

• Fabriqué en Suisse (« Swiss Made »)

• Lauréat du prix ICD pour l'innovation exceptionnelle dans les cuisines professionnelles

• Construction robuste et hygiénique en acier au chrome-nickel

opération

• Écran OLED clair affichant la température cible, la température réelle et la température interne.

Données techniques

• Puissance : 1,50 kW

• Raccordement : 230 V / 1N/PE / 50–60 Hz

• Dimensions (L × P × H) : 416 × 667 × 423 mm

• Capacité:
  – 4 × GN 1/1 à 65 mm de profondeur
  – 2 × GN 1/1 à 100 mm de profondeur

• Poids : 31 kg

Contenu de la livraison et expédition

• L'appareil est livré assemblé.

• Méthode d'expédition : Transport de marchandises

• Remarque : La sonde de température à noyau magnétique n'est pas incluse.

Certifications et normes

• Conforme aux normes CE selon les directives de l'UE

• Production conforme aux normes d'hygiène et de sécurité en vigueur

• Les matériaux utilisés sont conformes aux normes alimentaires européennes.