Pour une exploitation efficace et économique, un refroidisseur rapide et un congélateur à choc thermique sont indispensables à votre activité professionnelle. Cet appareil professionnel combine ces deux technologies avec brio. Les avantages sont évidents : vous réalisez des économies ! Achetez des produits de saison à prix avantageux et congelez-les pour une utilisation ultérieure, ainsi que vos restes. Vous gagnez du temps ! Préparez des plats élaborés et congelez-les jusqu’au moment de les utiliser. Vous garantissez la qualité ! Le refroidissement et la congélation rapides préservent la texture, l’arôme et les vitamines de vos aliments pour une saveur incomparable. Parallèlement, la prolifération bactérienne est réduite ! Vous offrez de la variété ! Élargissez votre carte grâce à des flux de travail optimisés et un stockage alimentaire de haute qualité. Vous bénéficiez d’un appareil professionnel conforme aux normes HACCP et adapté à une température ambiante de +40 °C et à une humidité relative de 60 %. Le congélateur en acier inoxydable est exceptionnellement durable, robuste et facile à nettoyer, à l’intérieur comme à l’extérieur. Le panier arrière s’ouvre facilement pour un entretien aisé du groupe frigorifique. Les guides universels en acier sont compatibles avec les plateaux GN 1/1 et 400 x 600 mm, facilitant ainsi le chargement du congélateur rapide. Une fois les portes bien fermées grâce aux joints magnétiques, les cycles de refroidissement (profond) se règlent via l'écran clair et intuitif. Vous pouvez choisir entre une sonde de température interne et une minuterie. À la fin du cycle, un évaporateur temporisé dégivre l'appareil et les condensats sont recueillis dans le bac inférieur.
- Boîtier et intérieur en acier inoxydable, isolation de 40 mm
- Congélation rapide en environ 240 minutes de +70 °C à -18 °C
- Refroidissement par choc en environ 90 minutes de +70 °C à +3 °C
- pour 3 plateaux GN 1/1 ou EN 400x600 mm
- commande électronique avec affichage de la température
- contrôleur numérique
- Contrôle du temps ou capteur central
- Évaporateur et bac à condensats
- Pieds réglables en hauteur (60/90 mm)
- portes à fermeture automatique avec joint magnétique
- bords intérieurs arrondis
- refroidissement par ventilateur
- entretien facile
- réfrigérant respectueux de l'environnement
- Sans CFC
- Recommandé pour la cuisson sous vide
- pour les hôtels, restaurants, boulangeries, pâtisseries, glaciers
