La fermentation est une étape délicate qui détermine la saveur et la texture uniques de tous les produits de boulangerie. Nos étuves sont constituées de panneaux isothermes en polyuréthane recouverts d'aluminium, créant un compartiment intérieur à température et hygrométrie constantes. Ceci favorise la production de dioxyde de carbone dans la pâte et permet d'obtenir un levain parfaitement homogène. La fenêtre de la porte avant permet de surveiller la fermentation à tout moment. La structure et la façade sont en aluminium, et le socle en acier inoxydable.
Données techniques
Longueur : 125,00 cm
Largeur : 225,00 cm
Hauteur 103,00 cm
Poids (kg) : 500,00
Type de connexion : électrique
Tension (V) : 220-240/380-415
Fréquence (Hz) :
50
Phase : 3F+N
Puissance électrique totale (kW) : 3500
Température de fonctionnement (°C) : +50
